人民网北京5月18日电 5月17日，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子股份有限公司（下简称“良品铺子”）等单位联合制订的《儿童零食市场调查白皮书》（下简称《白皮书》）正式发布。

《白皮书联》合制定单位既有行业协会、研究机构，又有电商平台及龙头企业。四者充分发挥各自优势资源，通过对儿童零食市场调查、摸底，梳理出行业中存在的问题，提出发展建议，旨在推动儿童零食产业的健康有序发展。

缺乏行业标准及龙头引领

《白皮书》通过国内儿童零食市场现状、儿童零食消费现状、国内外儿童零食品牌差距分析、中国儿童零食发展策略等四个维度，为行业和消费者提供重要数据参考。国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂介绍，中国儿童零食的消费结构相较于发发国家，仍处于较为初级的阶段，市场有着巨大的提升空间。《白皮书》指出，随着经济社会发展和饮食结构的变化，近年来，儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%左右。

“一个小孩从上幼儿园开始到大学毕业，大约有20年的时间是在校园度过的，校园团体餐、校外零食是这二十年中孩子食品的重要组成部分，这是不可否认的事实。”中国副食流通协会会长何继红说。《白皮书》指出，国家统计局数据显示，2019年末，全国大陆总人口达140005万人，其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人，占总人口的17.8%。其中，2018年适龄学前教育及小学生（3-12岁）数量约为1.59亿。未来随着二胎政策的深入，预计未来我国儿童数量还将持续增加，对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模。

如何为这1.59亿儿童做好零食，是当前中国零食企业面对的机遇与挑战。《白皮书》指出，国外儿童零食标准严苛。然而，国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外，尚无关于儿童零食的概念和标准。《白皮书》表示，目前国内涉足儿童零食的企业数量庞大、价格战此起彼伏、促销手段五花八门，这对产品创新、营销创新、品牌形象塑造等方面造成一定限制，“需要行业龙头企业引领和优化行业发展。”

指定标准是重中之重

结合现状，《白皮书》给出了“以标准制定引领儿童零食健康发展、提升儿童零食营养价值、确保儿童零食食用安全、加强对儿童的教育引导”四点建议。其中，标准制定无疑是重中之重。就在《白皮书》发布当日，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会还正式发布中国首份《儿童零食通用要求》团体标准（下简称“团标”）。

在起草团标过程中，充分研究儿童零食和成人零食的各项区别后，在团标中，描述了原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求、食品添加剂要求。“虽然反式脂肪酸能让食物的味道、口感更好，但会影响儿童的生长发育。辐照处理的食品不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，不能满足儿童的营养需求。”良品铺子工厂质量管理部负责人陈志峰如是解释。

此外，该团标还针对儿童健康饮食，参考《中国儿童青少年零食指南》，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。关于儿童零食需要重点加强营养补充的内容，《白皮书》中也进行了多维度的论证。《白皮书》还指出，家长最关注儿童零食的健康需求，会倾向于天然、健康、无添加、大品牌、价格相对较高的儿童食品，儿童自身则更关注口感、包装。如何取得两者的平衡，是零食生产商的创新切入口。

为避免标准陷入执行难“怪圈”，同时也给消费者、行业带来借鉴，良品铺子在推进起草起草团标过程中，已同步启动儿童零食的升级迭代。要打造安全、健康的儿童零食，研发投入必不可少。如今，透过《白皮书》、儿童零食团体标准及良品铺子的实践，外界看到了中国儿童零食领域的巨大机遇，每个参与其中的品牌，也将更加明确前进的方向。

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